<你家有芥花油 (Canola oil)嗎?>

-Canola 기름이 댁에 있읍니까?-

大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。 起先只有在專賣”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還理想…云云。

대략 10여년 전에 영어로 Canola Oil 이란 명칭의 '쿡킹오일'이 드닷없이 나타났다. 처음에는 건강에 좋은 자연산 제품이 시장에 나타났으니 와서 보라고 정부나 개인기업이 크게 선전하고 나섰는데, 다른 식물성 기름보다도 더 순수한 것이라며, 그 좋은 점으로 굳어지지 않고 '콜레스트롤이 낮은 순수한 식물성 기름이다고 대대적으로 선전한 바가 있었다.

既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。 它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。

심지어 정부기관에서도 건강에 관한 한 잘못 될 수가 없다고 까지 하는 바람에 자기 가정 뿐아니라 친구들에게 까지 권했던 바라, 대만에 처음 소개된 이후로 미국에서 그 매상이 급격히 상승했다.

但是，Canola 油到底是什麼東西做的呢？ 其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。 筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。

Canola oil은 어쩌자는 건가? 다른 식물성 기름, 예를 들어서 '올리브'오일, 땅콩오일, 코코넡에서 나온 '코코넡 오일 등등을 東華(Tung Wha)사전에서 찾아보아도 이 새로운 기름의 얘기는 거기 없더라..

去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。 正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。

작년 어느날에 Dr. Lei란 분이 만든 '테이프'을 들을 기회가 있었는데, 그 대답을 발견하고 놀라서 유리빛 같은 치구에게 그 기름에 관해서 전송했더니 그 친구말이 D. Lei가 한 말이란 것을 확인해 주었다.

筆者知道有不少朋友還在用這種油， 當即轉發此文給一些能看英文的朋友. 數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”

내 친구들이 아직도 그 기름을 사용하고 있는 것을 나는 안다. 그래서 즉각적으로 그 논고를 영국 친구들에게 전달하게 되었다. 여기 있는 친구가 몇일 후에 내게 하는 말이 그 기름을 지난 몇년동안에 썼었는데 네 가족에게 무서운 증상을 보여서 즉각 다른 기름으로 대체하였다고 말했다.

英文Canola 一字，是從”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為”低酸加拿大油”。

영어로 Canola란 글자는 'Canada Oil Low Acid'라는 말의 머리글자를 줄여서 만든 용어이다.

Canola 的前身是一種叫作蕓苔(Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科(Mustard Family)。

Canola란 식물은 원래 유럽에 서식하던 것으로, Rape Brassica라고 '머스타드'課에 속한다.

1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。

1970대에 '카나다 과학자들이 Brassica를 유전공학으로 그 안의 설탕성분(Glycosides, can interfere with thyroid function)을 제거해서 독성이 '유릭 酸 (산: Erucic Acid, toxic)을 약화시켰던 바, 그 첫 세대를 Low Erucic Acid Rapeseed, 즉 LEAR 라고 불렀다.

但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。 這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。

그러나 네덜랜드(Dutch )에서 연구한 결과로는 이 기름이 심장을 해칠 거라는 거다. 하지만 그런 유전공학기술은 계속되었고, 공식적으로 長期(장기)과제로는 문제를 삼지않아 왔었으나, 더 빨리 자라고 병충해도 덜한 것들을 수확하는 쉬운 방법이 개발되었고, 이로써 '카나다'의 주종의 현찰농작물이 되었던 것이다.

加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有”二低一高” 的優點∣芥子酸低、糖低、好的油酸(Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想的”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。

'카나다'에서 말하기를, 유전공학적으로 변종된 기름은 低糖(저당) 低머스타드酸과 좋은 oleic acid 과 유동성기름이 높으니 정말 건강식품의 기름임으로 사람들이 즐겨 먹어야 한다고 장려했었다. 그런 이유로 이웃의 미국민들에게 좋은 이웃으로서 권유하기를 잊지 않았다.

1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為”Canola”，正式擺脫了”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。

1979년에 카나다에 可用식품산업에서 공식적으로 Canola로 이름을 변경하고 "독성의 brassica"란 그늘에서 카나다의 빛으로 둔갑시겼던 것이다.

加拿大人付了美國食品藥物管理局(FDA) 五千萬美元，把Canola 登記為合法，並認證為”安全”。 於是美國農民也紛紛買種子回去種。 . 這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。

카나다 사람들이 미국의 FDA에 $50 백만불을 지불하고 정식으로 공인된 것으로 등록함으로써 식품 및 제약 행정부에서 안전한 것으로 인정받기에 이르렀다. 이로써 미국의 농장주들이 이 씨앗을 사들여야 했으며, 동시에 미국과 카나다에서는 인체실험을 거치지 않고 바로 시장에 출고되어 사람들의 뱃속으로 먹혀지게 되었다. 물론 이것이 처음 있는 일이 아니다.

加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。

카나다에서 돌물실험을 했었는데 그 결과는 다음과 같다. 쥐의 심장, 콩판, '아드리날'기관과 '따이로이드'기름에서 손상을 가져왔고, 쥐의 경우에 이 기름이 저장된 '횉(fat)'를 서서히 용해시키고 그 흔적을 주요 臟器(장기)에 남기더란다.

這是由於長鍊脂肪酸(C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘(Myelin)。 神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola 油正是一種長鍊脂肪酸(C22)。

이 이유는 長(장)연쇠고리의 지방산( C22 ~ of C28)을 몸의 그런 기관들이 이 기름을 흡수 못하게 해서 심장의 혈액순환의 문제를 일으키고 Myelin을 파괴해서 신경이 피해를 않보도록 하는 방패의 역활을 방해했다는 거다. 매우 위험한 것임을 말할 것도 없다. Canola oil 이 바로 long-chain fatty acids (C22)의 일종이다..

Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料.. 在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。

Canola oil은 신경계통을 망가뜨리고, 그래서는 않된다는 것은 말할 필요가 없다. '신경독가스'가 바로 제2차대전 때의 '머스타드'개스 였고, 그 원료가 바로 Brassica였었다. 군인이나 민간인들의 피부나 허파에 물집이 잡히는 일이 있은 후에 결국 지금은 금지되고 있는 상태다.

根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola 油的人出現了以下症狀：

이 분야의 전문가들의 관찰과 연구에 의하면, 식용 Canola oil을 복용하면 다음과 같은 징후를 보인다고 한다.:

1. 視力模糊／失明 시력이 흐려지고 실명한다
2. 聽力減退 청각장애를 경험한다
3. 排尿不順／困難 오즘누기에 불편이 있다
4. 呼吸急促／氣短 숨이 차고 가슴이 답답하다
5. 心臟病／心律不整 심장질환으로 불규칙적인 박동을 한다
6. 罹癌率增加 암이 발생할 확률이 높다
7. 便秘 변비증세
8. 失眠 8 insomnia
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足 어린아이가 자주 울고 임신률이 떨어진다
10. 無名的疲憊 이유없이 피곤하다
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有： a. 發抖、顫動、麻痺b. 走路、寫字等動作不能協調c. 口齒不清d. 口水過多e. 記憶及思考退化f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等g. 神經崩潰h. 手腳末梢麻木刺痛i. 多重硬化症

11. 몸이 떨리고 마비증세, 걷거나 글을 쓸때 비실거리고, 발음이 정확하지 않고, 기억력이 않좋고, 생각성이 모자라던가, 새 환경에 적응이 어렵거나, '알레지'증세 즉 음식 냄새, 옷가지, 전기제품, 덥고 찬 기후, 신경부조, 손발에 얼얼하거나 간지럽고, multiple sclerosis등등의 증세를 들 수가 있다.

1986至 1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。. 也就是在這段期間，發生了狂牛症(Mad Cow Disease) 及羊癢病(Scrapie)。

1986년에서 1991년 사이에 .유럽에서 대량의 Brassica오일을 동물의 사료에 섞여 먹였더니 결과적으로 눈이 멀었고 사람을 공격했을 뿐아니라 광우병과 羊癢病(Scrapie)이 발생했었다.

而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。 這是巧合嗎？

유럽에서는 1991년 이래로 전면 금지를 한 후에, 소, 양, 돼지의 눈이 멀어서 사람을 공격하던 일이 없어졌는데 이것을 우연이라 해야 할까?

儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。 Brassica가 Canola로 전환했으나 그 독성이 완전히 없어진 것이 아니다. 마치 공업용의 기름이 침투되듯이.

有人作過簡單的實驗：把Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。 .

이는 옷감에 배어들면 세척을 세번이나 해야 되는데, 심지어 사람의 몸에 들어와서는 어떤 결과를 초래하겠는가? 더구나 Canola oil은 Latex 같은 물질을 형성하고 적혈구를 응집하는 작용을 한다.

1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。 . 至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。 因此證明Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。

1997년에 돼지 실험을 했던 결과 '비타민 E'가 아주 낮아서 위험할 정도였다고...

次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。

그 다음해에 같은 연구팀이 발표하기를 돼지가 새끼를 덜 낳더라고, 아니면 아주 작아져서 나온다고 했다.

美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。

미국 및 카나다의 전문가나 학자들은 인간실험의 후유증은 10년 후에 나타날 것이니 너무 걱정하지 말라고 한다.

참고: 놀래지 마시라! 내가 번역한 것이 아님메. 대만친구가 중국말로 보내준 것을 Google했음을 밝힙네다. 너무 길어서 이만하고 치운다. soybean oil, 소위 vegetable Oil도 좋지 않다 해서 우리는 Coconut oil을 쓴다. 비싼 흠이 있으나 향기가 좋다. 굳어서 사용하는 데에 힘이 좀 들어간다.

禪涅槃